O máku

Kulturní mák je prastarou, historií opředenou, lidem velmi prospěšnou plodinou. Pro nezaměnitelnou chuť semen je užíván v potravinářství. Plod máku, botanicky tobolka, nazýváme speciálně: makovice. Po jejím vyprázdnění vznikne makovina. Tkáně, hlavně makovic, produkují alkaloidy, které se po tisíciletí užívají pro tišení nejkrutějších bolestí. Trvale tak hrozí jeho zneužití narkomany. Proto v Evropě, rozhodně u nás v ČR, pěstujeme pouze bezpečné, neopiové máky s nízkým obsahem morfinových alkaloidů, které jsou vhodnější a bezpečnější pro využití v lidské výživě. Pro tuto komoditu se používá termín „český modrý mák / czech blue poppy“. Česká republika se od roku 2006 stala největším producentem a vývozcem makového semene.

Česko: maková velmoc

Česká republika je největším pěstitelem potravinářského máku ve světě. Ročně se u nás sklidí v průměru kolem 26 000 tun máku. Domácí spotřeba dosahuje okolo 4 500 t. Na jednoho obyvatele České republiky připadá 430 g, což je asi největší spotřeba máku na světě. Pro lepší představu to znamená, sníst okolo 25 buchet s makovou náplní.

Mák je superpotravina

Mák má mimořádně vysoký obsah vápníku – 600x více než u pšeničné mouky a 9x více než mají jádra vlašských ořechů. Vysoký obsah vitamínu E, kys. pantothenové, niacinu a thiaminu a vysoký obsah minerálních látek (měď, zinek, hořčík, železo a vápník). Dále obsahuje významné množství kys. linolové a α-linolenové (ALA), omega-6 mastných kyselin. Mák neobsahuje žádný cholesterol, je zdrojem energie, zlepšuje paměť, uvolňuje křeče, vyživuje kosti, vlasy i nehty a pomáhá od stresu. Nakonec i pomáhá v prevenci proti kardiovaskulárním onemocněním či jiným civilizačním chorobám.

Pančování máku

I mák se může pančovat. Náš modrý mák má makovou vůni, nasládlou chuť a modrou barvu. Levný technický mák se přimíchává do poctivého českého, znehodnocuje jeho typickou chuť a kvalitu, je totiž hořký, šedý až hnědý, bez vůně a valné chuti. Konzumace technického máku v neupraveném stavu může přinést navíc zdravotní rizika kvůli vysokému obsahu morfinových alkaloidů.

O projektu

O projektu

Projekt „Náš modrý mák“ má za cíl zvýšit pozitivní vnímání českého modrého máku veřejností a zajistit její vzdělávání, osvětu a propagaci v oblasti bezpečnosti potravin a zdravé výživy. Český modrý mák je naše původní superpotravina a v kontrastu s dovozy technického máku ze západní Evropy, který nelze potravinářsky využít, budou vyzdviženy jeho přínosy pro zdraví, místní původ a bezpečnost spolu s jeho nezastupitelnou rolí ve zdravé výživě. Projekt si klade za cíl také zlepšení orientace spotřebitelů na trhu s identifikací a preferencí potravinářského máku. Projekt „Náš modrý mák“ je spolufinancován z prostředků Ministerstva zemědělství ČR a za spolupráce spolku Český modrý mák, České zemědělské univerzity v Praze a Agrární komory ČR.

Kontaktní akce

Jaké činnosti plánujeme a kde se můžeme potkat?
PREZENTACE
PREZENTACE
Země živitelka (26. - 31. 8. 2021)
PREZENTACE
PREZENTACE
Zahrada Čech (10. 9. 2021)
PREZENTACE
PREZENTACE
Makové slavnosti v Ploskovicích (11. 9. 2021)

Fotogalerie

Nejnovější příspěvky